Beneficios de la Levadura viva en Bovino de Engorda y Lechero.

Las levaduras vivas tienen mucho beneficios para los rumiantes, en este caso vamos a nombrar algunos beneficios para el ganado lechero, y para le ganado de engorda. 
En la actualidad, células de levadura vivas continúan adicionándose a dietas para animales con la finalidad de mejorar su salud y productividad, sobretodo en el caso de animales rumiantes.

En la alimentación de rumiantes, las levaduras agregadas en la dieta ayudan en el metabolismo microbiano ruminal (Miller-Webster et al., 2002).

Se ha reportado que al agregar cultivos de levaduras en dietas con una alta proporción de concentrado, se puede reducir la producción de lactato e incrementar un poco el pH en el rumen (Moya et al., 2008).


Incluso la adición de cultivos de levaduras en la dieta de vacas lecheras puede incrementar la cantidad total de bacterias viables en el rumen (Lazcano y Heinrichs, 2008)
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Sin embargo, aún y cuando algunas levaduras son anaerobias facultativas, debido a su hábitat natural aerobio (requieren oxígeno para el desarrollo normal de sus poblaciones), 24 h después de suspender su suplementación en la dieta, la cantidad de levaduras viables en condiciones rumínales puede ser indetectable (Kung et al., 1997). 

Cuando se incluyen en dietas para ganado lechero, las vacas alimentadas muestran tendencias a tener menor concentración de ácidos grasos no esterificados en la circulación sanguínea periférica, después del parto (AlIbrahim et al., 2008).

Tienden a incrementar el porcentaje de grasa en la producción de leche (Putnam et al., 1997; Wang et al., 2001).

Tienden a incrementar la producción de leche (Putnam et al., 1997; Wohlt et al., 1998; Wang et al., 2001; Bitencourt et al., 2008).

Incrementar el consumo de materia seca 

(Wohlt et al., 1998; Dann et al., 2000).

Disminuir la pérdida de condición corporal antes del parto (Robinson, 1997). 

Se han utilizado en dietas para crías de ganado lechero en un 1% de la dieta en BS, aparentemente esto reduce la susceptibilidad a las infecciones (Seymour et al., 1995).

Las levaduras proveen vitaminas (específicamente tiamina), glucanos, mananoproteínas y ácidos orgánicos que estimulan el crecimiento de microorganismos que digieren la fibra y utilizan el ácido láctico (Nisbet y Martin, 1991; Chaucheyras et al., 1995; Oeztuerk et al., 2005).

Las levaduras son ricas en ácidos orgánicos (fundamentalmente ácido málico) y estos estimulan el crecimiento de la Selenoma ruminantiun. 

Esta bacteria ruminal consume el ácido láctico que se produce en el rumen y por tanto contribuye en la estabilización del pH, lo que favorece el crecimiento de microorganismos celulolíticos (Nisbet y Martin, 1991).

•Muy palatable, mejora el consumo y la ganancia de peso.

•Protege el epitelio intestinal y mejora la absorción de nutrientes.

•Actúa como una sustrato para bacterias benéficas en el rumen.

•Actúa como un modulador ruminal, estimulando la producción de bacterias celulolíticas.

•Ayuda estabilizar el pH del Rumen.

•Reduce riesgos de acidosis.

•Contribuye en el aumento de la producción de ácidos grasos volátiles.

•Mejora la relación concentrado / volumen durante la selección alimenticia.

• Contribuye en el aumento de los niveles de proteína en la leche

Como pueden ver los aditivos de levaduras vivas tienen mucho beneficios para el ganado lechero y el ganado de engorda. Básicamente los aditivos de levaduras vivas vas hacer a nuestros animales mas eficientes y mas saludables, y con esto se puede ofrecer un mejor producto (carne,leche) para venta al publico y ala misma vez mas a reducir nuestros costos de producción. 

Que son las levaduras?

Antes de conocer los usos de las levaduras en la nutrición  animal es importante primero saber que son las levaduras. 

La Levadura es un nombre genérico que agrupa a una variedad de organismos unicelulares, incluyendo especies patógenas para plantas y animales, y especies no solamente inocuas sino de gran utilidad.
Saccharomyces cerevisiae es una levadura que constituye el grupo de microorganismos más íntimamente asociado al progreso y bienestar de la humanidad; su nombre deriva del vocablo Saccharo (azúcar), myces (hongo) y cerevisiae (cerveza).
Son hongos cuyo crecimiento vegetativo es predominantemente  por gemación o fisión  y los cuales no  forman su estado sexual dentro o como cuerpo fructificaste y como resultante dan lugar a células simples.

Estructura de la levadura

Saccharomyces cerevisiae

1) Pared Celular: Constituido por polisacáridos (80-90%), glucanos, mananos, y pequeños porcentajes de quitina, otros componentes de pared celular son proteínas, lípidos y fosfatos. La función de la pared celular es mantener la estructura celular.

2) Membrana Plasmática: La función de la membrana plasmática es mantener la permeabilidad selectiva y regular la nutrición celular, absorción de carbohidratos, compuestos nitrogenados.

3) Material celular o extracto: Constituido por componentes intracelulares, el componente celular es rico en inositol, glutamato que tiene efectos positivos sobre la palatabilidad, y nucleótidos que tienen beneficios en el sistema inmune.

Principales Características

Hubert (1987), Jones y Thomas (1987) mencionan que los cultivos de levadura presentan varias características importantes:

1)No son patógenos, ni tóxicos.

2)No se absorben en el tracto digestivo. 

3)No dejan residuos en los tejidos animales.

4) Se utilizan en pequeñas cantidades. 

5)Proliferan in vivo  e in vitro.

6)Promueven el crecimiento de bacterias celulolíticas.

7)Son estables a temperaturas elevadas.

8) No causan mutación.

Las levaduras como probiótico en rumiantes

•Las levaduras (Saccharomyces spp.) son sin duda uno de los probióticos mas utilizados en alimentación animal, tanto en monogástricos como en rumiantes.

•Las mejores respuestas en rumiantes se han observado en el caso de vacas lecheras, y los efectos reconocidos en rumiantes se atribuyen al aumento de la celulolísis ruminal y del flujo de proteína microbiana al intestino (Newbold, 2003; van Vuuren, 2003).

•A las levaduras se les atribuyen ciertas propiedades de control del pH del rumen, que ayuda a estabilizar, por lo que se recomiendan en raciones con mucho concentrado y riesgo de acidez, este es el caso al inicio de la lactación, como consecuencia de cambio de ración, cuando es pequeñas la proporción de forraje y cuando la ración base la constituye el ensilado de maíz.

•Las levaduras pueden también considerarse como una fuente natural de vitaminas y ácidos orgánicos (en especial málico) para la población microbiana del rumen.

Es importante conocer las materias primas que se utilizan para la elaboración de los alimentos para consumo animal. 

 

 

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